Калорийность и полезные свойства
Этот ароматный зефир станет идеальным низкокалорийным десертом для всех, кто следит за своим питанием! Он содержит всего 35 калорий на 100 граммов, а также удивительный вкус, который порадует всех?ких гурманов. Хотя рецепт может показаться сложным, на самом деле процесс готовки займет не более семи минут, а вот разобраться с нюансами действительно стоит. Следуя рекомендациям, можно насладиться сладостью без угрызений совести.
Ингредиенты для приготовления
- 80 г морковного пюре
- 5 г агар-агара
- 1 апельсин (50 мл сока и цедра)
- 60 г эритритола
- 60 г аллюлозы
- 1-2 капли апельсинового ароматизатора (по желанию)
В миске:
- 30 г аллюлозы
- щепотка лимонной кислоты
- 5 г альбумин + 35 г воды (можно заменить на 40 г яичного белка)
Приготовление шаг за шагом
1. Подготовить все ингредиенты и кондитерский мешок с насадкой «звезда». Удобно установить его на узкую емкость, а на столе разложить коврик или бумагу для будущих зефирок.
2. В сотейнике смешать морковное пюре, агар-агар, сок и цедру апельсина, а также эритритол и аллюлозу. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить, помешивая, около 4 минут, пока сироп не загустеет.
3. Пока кипит сироп, взбить белок с добавлением аллюлозы и лимонной кислоты до устойчивых пиков. Важно, чтобы оба компонента были готовы одновременно.
4. Постепенно вливая горячий сироп в белковую массу, продолжать взбивать. Получившуюся зефирную массу заполнить кондитерский мешок и отсадить на подготовленный коврик в форме небольших завитков.
5. Просыпать зефир пудрой эритритола и оставить на 8 часов для просушки. После этого соединить половинки и хранить в герметичном контейнере. Без холодильника зефир сохранит свежесть до недели, хотя лучше пребывать в прохладе, сообщает Дзен-канал "ПП РЕЦЕПТЫ БЕЗ САХАРА".
