Летний вкус клубники теперь доступен круглый год благодаря сыроему варенью, которое не требует варки. Это идеальный способ сохранить яркие ароматы и витамины этой сладкой ягоды. Такое варенье не только легкое в приготовлении, но и позволяет наслаждаться настоящим вкусом лета в любое время года, пишет Кулинарные записки обо всём.
Что потребуется для варенья
- Спелая клубника, свежая и сочная
- Сахар в необходимых пропорциях
- Кухонный блендер или комбайн
- Чистые банки для наполнения
Технология приготовления
Первым шагом является тщательная подготовка клубники: ягоды нужно вымыть, удалить зеленые хвостики и при необходимости нарезать на кусочки. Далее следует взвесить клубнику – именно её чистый вес берется в расчет для сахара.
На 500 граммов подготовленной клубники потребуется столько же сахара – 500 граммов. Важно учитывать, что это варенье готовится без варки, благодаря чему количество сахара может показаться довольно высоким. Если ягоды имеют кислинку, рекомендуется добавить еще 100-150 граммов сахара для достижения оптимального баланса вкусов.
Подготовленную клубнику следует пересыпать 400 граммами сахара и обработать с помощью блендера до получения однородного пюре. Можно также воспользоваться толкушкой для картошки, не стремясь сделать массу слишком однородной – важно лишь размять ягоды до желаемой консистенции.
Полученное пюре оставляют при комнатной температуре на 1-1.5 часа, периодически помешивая его каждие 10-15 минут, чтобы сахар не оседал на дно. После этого клубничное варенье раскладывается по стерильным банкам, а сверху добавляется оставшийся сахар — 1 столовая ложка на каждую емкость объемом 200-300 граммов. Это действие создает так называемую сахарную пробку, которая предохраняет варенье от закисания.
Закрытые банки следует убрать в холодильник, где варенье может храниться до полугода. Для более долгого хранения его допускается замораживать в контейнерах — это увеличивает срок хранения вдвое-трое, однако такое варенье быстро будет съедено!
