Рататуй — это не просто блюдо, а настоящая овощная симфония, которая завоевала сердца гурманов по всему миру. Это яркое и питательное лакомство особенно актуально в разгар дачного сезона, когда свежие овощи доступны в изобилии.
Что такое рататуй?
Рататуй, так же известный как овощное рагу, произошло из французской кухни. Более того, его стали популяризировать после выхода известного мультфильма, сделав его символом кулинарного искусства. Традиционно в состав рататуя входят баклажаны, кабачки, сладкий перец и томаты, нарезанные кружочками и аккуратно уложенные в форме закрученной змейки, что придаёт блюду эстетический вид.
Классический рецепт рататуя
Время, проводимое на кухне, будет потрачено не зря, если следовать этому простому рецепту:
- Для соуса: Луковица, 3-5 зубчиков чеснока, 3 сладких перца, 3 переспелых томата, 2 ч. ложки сахара, 0.5 ч. ложки соли и щепотка прованских трав.
- Основа: Пара баклажанов, один средний кабачок и 4 плотных томата.
Приготовление начинается с подготовки баклажанов: их нарезают и замачивают в соли на 15 минут, чтобы убрать горечь. Затем к ним добавляется соус, приготовленный из обжаренного лука и перца, к которому добавляют томаты. После этого, овощи нарезают тонкими кружочками и выкладывают в жаропрочную форму, чередуя их, как мозаичный узор. В конце добавляется чеснок и немного масла, а фольга помогает сохранить влагу во время запекания, позволяя блюду выпекаться в духовке при температуре 200 градусов около полутора часов.
Советы и вариации
Рататуй можно готовить не только в печи, предложенные далее варианты раскроют новые грани блюда:
- Приготовление в мультиварке: быстро, просто и вкусно. Овощи накладываются слоями и запекаются в специальной программе.
- Вариант с добавлением мясного фарша: рататуй обретает сытность и становится полноценным обедом, если к овощам добавить немного мяса и картофель.
