Этот проверенный временем рецепт медового рулета с нежным сливочно-сметанным кремом покорит сердца даже самых требовательных десертных любителей. Так что пора действовать!
Что потребуется для приготовления
- Для теста (противень 40 х 30 см):
- 150 г меда
- 4 яйца
- 140 г муки
- 30 г какао-порошка
- 1,5 ст. л. коньяка (или 1,5 ст. л. горячей воды)
- 1 ч. л. разрыхлителя
- Для крема:
- 200 г сливок для взбивания (33% и выше)
- 200 г жирной сметаны
- 100 г сахарной пудры
Вес готового рулета составит около 1 кг.
Этапы приготовления рулета
Начнем с меда: если он у вас загустел, немного подогрейте его, чтобы он снова стал жидким.
Смешайте муку и разрыхлитель в отдельной миске. В другую емкость положите мед и коньяк (или заменитель). Просейте какао-порошок и добавьте его в эту смесь, тщательно перемешивая до получения однородной шоколадной массы.
Разделите яйца на белки и желтки. Желтки добавьте к шоколадной массе и взбивайте до состояния легкости и воздушности. Белки взбейте с добавлением щепотки соли до устойчивых пиков.
Аккуратно соедините шоколадную массу с взбитыми белками и мукой, используя складывающие движения. Вылейте тесто на противень, застеленный бумагой, и выпекайте при температуре 180°C около 8-10 минут. Проверяйте готовность, делая легкое нажатие на бисквит: он должен пружинить.
Переверните бисквит на чистый лист бумаги и аккуратно отделите бумагу для выпечки. Заверните бисквит в полотенце или туже бумагу, дайте ему немного остыть.
Приготовление крема
Для крема сливки и сметану следует сильно охладить, чтобы они хорошо взбились. Сметану лучше отцеживать заранее, чтобы добиться нужной густоты. Когда сметана будет готова, объедините ее со сливками и сахарной пудрой. Взбивайте до получения приятной однородной массы.
Аккуратно раскрутите остывший бисквит, намажьте кремом, оставив около 2 см от одного края. С помощью бумаги сверните рулет, а затем заверните его и поставьте в холодильник для пропитки на 2-3 часа.
Когда он охладится, аккуратно разверните, срежьте неровные края и украсьте сахарной пудрой. Наслаждайтесь этим великолепным десертом!
Видеорецепты доступны на популярных платформах, таких как Дзен и Рутуб.
