С началом рабочих дней находитесь в поисках рецептов, которые можно приготовить заранее? Попробуйте приготовить чашушули – классическое блюдо грузинской кухни, которое впечатляет своим вкусом и ароматом.
Грузинская кухня – это настоящая живая легенда, вобравшая в себя таинственные истории и мелодии полифонических песен. Для тех, кто избегает острых блюд, стоит задуматься дважды, ведь этот рецепт сделает вашу жизнь чуть более пикантной!
Каждый уголок Грузии предлагает уникальные кулинарные удовольствия. Восточная Грузия поражает хинкали и мцвади, тогда как западная часть страны, особенно Самегрело, удивляет разнообразием острых соусов и насыщенных блюд. К примеру, чашушули из свинины с грибами и мегрельской аджикой – это идеальное сочетание местных продуктов и многовековых традиций.
Само название "чашушули" происходит от слова "шушва", что в переводе означает тушение. Это медленный процесс, во время которого все ингредиенты становятся частью гармоничного целого, которое можно наслаждаться.
Что делает чашушули уникальным?
Это рагу не просто включает мясо. Свинина, приготовленная до мягкости, просто тает во рту, а соус, насыщенный зеленью и специями, становится главным аккордом блюда. Один из главных компонентов – мегрельская аджика. Готовится этот соус из острого красного перца, обильно приправленного чесноком и зеленью, причем добавление орехов делает его более богатым и кремовым.
Грибы также играют не последнюю роль. Грузинские леса изобилуют различными видами, использованными при приготовлении. Если вы не успели собрать дикоросы, можно также брать шампиньоны, которые легко найти в супермаркетах.
Рецепт Чашушули
Ингредиенты на 4-6 порций:
- 1 кг свинины (лопатка или окорок), нарезанной крупными кусками
- 500 г свежих грибов (шампиньонов или лесных), нарезанных
- 3-4 крупные луковицы, нарезанных полукольцами
- 4-5 зубчиков чеснока, раздавленных
- 2-3 спелых помидора, натертых (или 250 мл томатной пассы)
- 2-3 ст. ложки мегрельской аджики
- Зелень – свежая кинза и укроп
- Специи: кориандр, уцхо-сунели, хмели-сунели, лавровый лист, соль
- 300-400 мл бульона или воды
- Растительное масло для жарки
Приготовление:
Готовое блюдо подается с гоми или лавашем, и куда ж без пряных овощей или легкого салата на гарнир. Это идеальный способ ощутить грузинское гостеприимство и тепло домашних застолий.
Приготовление чашушули – это не просто процесс, это возможность воссоздать атмосферу conviviality и радушия грузинского народа у себя дома.
