Гепарики: идеальные котлеты, которые завоевали сердца семей

30 января 2026, 15:17

Для настоящих гурманов, которые ищут новое решение для ужина, печеночные котлеты могут показаться непримечательным выбором. Однако благодаря уникальному сочетанию с мясным фаршем, они способны удивить даже самых требовательных едоков. Это волшебное сочетание придаёт котлетам сочность, нежность и исключительный вкус, избавляя от присущей печени горечи. Даже скептики, такие как супруг одной из хозяйек, с удовольствием уплетают эти "гепарики" за обе щеки.

Что понадобится для приготовления?

Чтобы создать это божественное блюдо, потребуются следующие ингредиенты:

Печень (говяжья, свиная или куриная) 500 г
Свинина (или смесь свинины и говядины) 500 г
Репчатый лук 1 крупная головка
Чеснок 3 зубчика
Батон или белый хлеб 5-6 ломтиков
Яйца 2 шт. (рекомендуется, но можно и без них)
Соль по вкусу
Черный молотый перец по вкусу
Растительное масло для жарки
Лавровый лист 1-2 шт. для пропарки
Вода 100 мл (для пропарки)

Простой и восхитительный процесс приготовления

Следует придерживаться нескольких шагов:

Подготовка ингредиентов: Промыть и обсушить печень и мясо, нарезать их на небольшие кусочки. Лук и чеснок почистить, а хлеб залить водой для размокания.

Формирование фарша: Прокрутить печень, мясо, лук и чеснок через мясорубку, отжав хлеб от лишней жидкости. Все перемешать и продолжить измельчение до однородности.

Замешивание: В полученный фарш добавить яйца (по желанию), соль и перец, тщательно перемешать. Консистенция получится мягкой и чуть липкой.

Приготовление: Обжарить сформированные котлеты на разогретой сковороде до золотистой корочки с обеих сторон.

Томление: Выложить обжаренные гепарики в кастрюлю, добавить лавровый лист, налить воду и томить под крышкой на среднем огне около 10-12 минут. Вода почти выпарится, и котлеты станут невероятно нежными.

Для тех, кто предпочитает более диетический вариант, вместо жарки фарш можно запечь в духовке при температуре 180C в течение 20-25 минут.

Эти котлеты подойдут всем, кто ищет: