Глазурь на основе белков и сахара становится не просто сладким слоем, а легким, блестящим венцом на каждом куличе, который удаётся приготовить дома даже в суете праздничной кухни. Череда простых вариантов дозволяет выбрать подходящий под настроение и подогнать консистенцию по ситуации.
Глазурь из белков, сахара и лимонной кислоты
Стабильная, не расплывается и не крошится, такая глазурь держит форму на поверхности. Готовится на водяной бане.
Ингредиенты: белки, сахар, ванильный сахар, соль, лимонная кислота, сахарная пудра по желанию.
Приготовление: соединить ингредиенты, прогреть на водяной бане до растворения сахара, взбить до пиков, затем добавить пудру и взбить ещё. Наносить по желанию на кулич.
Классическая глазурь из белков и сахара
Это густая масса, которая не осыпается и не липнет. Хороший базовый вариант для равномерного покрытия.
Ингредиенты: белки, сахар, лимонный сок, соль, сахарная пудра по желанию.
Приготовление: прогреть на водяной бане до растворения сахара, снять с огня, добавить лимонный сок и соль; при желании — пудру. Взбивать до плотных пиков. Через время глазурь перестаёт липнуть.
Белковая глазурь без лимона
Белоснежная и гладкая глазурь без цитрусовой кислинки. Просто посыпать декоративной посыпкой на кулич.
Ингредиенты: белок, сахар, ванильный сахар, соль.
Приготовление: смешать ингредиенты, прогреть на водяной бане до растворения крупинок сахара, взбить до густоты и объема.
Глазурь с лимоном без водяной бани
Лёгкая версия с лёгкой ноткой цитруса, получается менее плотной, но смотрится эффектно на готовых изделиях.
Ингредиенты: белок, сахарная пудра, лимонный сок.
Приготовление: взбить белок с сахарной пудрой, влить лимонный сок и продолжать взбивание до пышной массы. Нанести сразу на куличи.
Пусть эти варианты станут надёжной основой праздничного стола: они одинаково приятно выглядят и едятcя, создавая ощущение нарядной простоты.
