Этот рецепт не требует цельной утки, что позволяет выбрать деталь по вкусу. Использование кусочков значительно ускоряет процесс приготовления, делая его более удобным для повседневной кухни.
Как уже стало очевидно, создание блюда с азиатским акцентом невозможно без соевого соуса. Этот ингредиент является эмоцией восточной кухни, прибавляя особую нотку каждому блюду.
Соевый соус – это универсальный продукт кулинарии, с древней историей, начавшейся в Китае. Первоначально это была ферментированная смесь, состоящая из мяса, рыбы или бобов. На протяжении веков технология изменилась, и к VII веку, во времена династии Тан, соевый соус стал самостоятельным продуктом, сделанным исключительно из соевых бобов.
Секреты его приготовления распространились по всей Азии, и в разных странах он адаптировался под местные традиции. В Японии, например, появились многочисленные разновидности соевого соуса.
Соевый соус насыщает блюда умами - это добавляет изысканности и глубины вкусу. Он стал незаменимым в маринадах и зачастую используется как самостоятельная приправа к суши и другим блюдам.
Время начало готовить.
Приготовление:
Подготовьте кусочки утки (грудка или окорочка). В глубокой миске соедините соевый соус, мелко нарезанный чеснок, уксус и мед. Замаринуйте утку, тщательно перемешивая, и оставьте на 2 часа при комнатной температуре или дольше в холодильнике. Не забывайте перемешивать раз в несколько часов.
Пока утка маринуется, промойте чернослив, положите в кастрюлю, добавьте немного воды и варите 3-5 минут. Удалите косточки, когда мягкость достигнута.
Разогрейте духовку до 180°C. Выложите утку в форму для запекания, накройте фольгой и готовьте около 30 минут. Затем снимите фольгу и дайте ей подрумяниться до полной готовности.
Пока утка запекается, приготовьте соус, смешивая чернослив, маринад, сахар и имбирь в блендере. К доведённой до кипения массе добавьте крахмал, разведенный в холодной воде, и поварите несколько минут, помешивая.
Когда утка готова, подайте её с соусом и украсьте нарезанным черносливом. Приятного аппетита!
Ингредиенты на 2 порции:
- Кусочки утки без костей (400 г) – 2 шт.
- Соевый соус – 2 ст. л.
- Уксус (винный или рисовый) – 2 ст. л.
- Мед – 2 ст. л.
- Чеснок – 1-2 дольки.
- Крахмал – 1 ч. л.
- Томатная паста – 1 ч. л.
- Имбирь (тертый) – 2 ч. л.
- Соль и перец – по вкусу.
