Замороженные ягоды часто остаются на хранении в морозилке вплоть до нового сезона, и многие считают, что варенье из них получится водянистым и безвкусным. Но на самом деле, соблюдая некоторые простые рекомендации, можно получить густое, насыщенное и ароматное варенье, не уступающее свежим ягодам.
Идеальные ягоды для варенья
Не все замороженные ягоды подходят для варки варенья. Наилучшие результаты демонстрируют:
- клубника;
- малина;
- вишня без косточек;
- черная и красная смородина;
- черника;
- клюква;
- смешанные ягоды.
Однако стоит избегать ягод с тонкой мякотью, если они были неправильно заморожены.
Правила приготовления
Первый и ключевой шаг — ягоды не следует размораживать перед приготовлением. Размороженные плоды теряют форму, выделяют лишнюю воду и становятся слишком мягкими для варки. Лучше всего достать ягоды прямо из морозильника и сразу отправить их в кастрюлю.
Что касается сахара, то замороженные ягоды обычно требуют меньше сладости по сравнению со свежими:
- для кислых ягод — 700–800 г сахара на 1 кг;
- для сладких — 500–600 г сахара на 1 кг.
Если ягоды уже были обработаны с добавлением сахара, учтите это при добавлении.
Технология варки варенья
Следует соблюдать простую технологию, которая гарантирует вкусный результат:
Также, чтобы варенье оказалось густым, используйте ягоды с высоким содержанием пектина, например, смородину или клюкву, и избегайте добавления воды.
Храните варенье в стерилизованных банках, плотно закрытых крышками, в темном и прохладном месте. После открытия лучше держать его в холодильнике.
Таким образом, из замороженных ягод можно легко приготовить вкусное варенье, которое вернуть воспоминания о лете в любое время года.
