Орехи – любимое лакомство многих, но многие не догадываются, что неправильные условия их хранения могут испортить весь вкус и свежесть. Фермер и специалист по орехам Джозеф Сеттон делится рекомендациями, как избежать распространенных ошибок при хранении.
Как портятся орехи?
После сбора урожая орехи подвержены трем ключевым угрозам: кислороду, теплу и свету. Особенно опасен кислород, который приводит к окислению масел, что делает орехи не только менее вкусными, но и небезопасными для здоровья. В условиях высокой температуры или высокой влажности риск порчи значительно возрастает.
Оптимальные условия хранения
Многие привыкли хранить орехи в морозильной камере, однако это не самый лучший выбор, по мнению специалистов. Сеттон рекомендует держать орехи в холодильнике. Температура морозильной камеры может негативно повлиять на вкусовые качества орехов, а также повредить их структурные компоненты со временем. Если планируется хранить орехи несколько месяцев, холодильник будет более безопасным вариантом.
Важной деталью является и упаковка. Орехи должны быть защищены от влаги и воздуха, поэтому хранение в герметичных контейнерах – необходимое условие. Открытые упаковки – это одна из самых распространенных ошибок, которую совершают любители орехов.
Сроки хранения орехов
Если говорить о том, как долго орехи могут храниться, то фисташки, к примеру, могут оставаться свежими до 18 месяцев, если они находятся в закрытой упаковке при комнатной температуре. В прохладной и сухой кухне орехи могут храниться на полке, а если поместить их в холодильник, то можно значительно увеличить срок их свежести.
