Жареные пирожки – это классика, знакомая многим. Однако картофельная начинка с маринованными огурцами – это нечто особенное, что стоит попробовать. Эти пирожки выделяются своей мягкостью и золотистой корочкой, а начинка отличается ярким и насыщенным вкусом. Некоторые кулинары даже предлагают рецепты, где в начинке используются только обжаренные огурцы и лук. Это блюдо прекрасно подходит для вегетарианцев, а если заменить молоко в тесте на воду, оно станет идеальным для постного и веганского питания.
Ингредиенты для пирожков
Тесто:
- Молоко — 1 стакан
- Сухие дрожжи — 1 ч.л.
- Соль и сахар — по 1 ч.л.
- Растительное масло — 3 ст.л.
- Мука — 2.5 стакана
Начинка:
- Картофель — 2-3 шт.
- Маринованные огурцы — 3 шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Растительное масло — 2 ст.л.
- Соль, черный молотый перец — по вкусу
Приготовление теста и начинки
Первым шагом является приготовление теста. Для этого в глубокой чашке смешиваются сахар, соль и дрожжи. Затем вливается теплое молоко, и все тщательно перемешивается. Добавив растительное масло, смесь снова перемешивается. Далее вводится два стакана муки, образуя мягкое тесто, которое следует смазать маслом, накрыть и поставить в теплое место на час.
Тем временем можно заняться начинкой. Картофель необходимо сварить и сделать из него пюре. Лук нарезается мелко и обжаривается на сковороде с растительным маслом до золотистого оттенка. Маринованные огурцы теряются на мелкой терке и добавляются к поджаренному луку. Начинка тушится в течение 10 минут и затем смешивается с картофельным пюре, в которое добавляются соль и перец по вкусу.
Формирование и жарка пирожков
Когда тесто увеличится в объеме, его нужно обмять и при необходимости добавить оставшуюся муку, чтобы тесто не прилипало к рукам. Каждый кусочек теста размять в лепешку, выложить на нее начинку и тщательно закрыть пирожок. Пирожки обжариваются на сковороде в разогретом масле до румяного цвета с обеих сторон. Процесс продолжается, пока не будут приготовлены все пирожки.
Данный вариант пирожков с картофелем можно варьировать, используя вместо маринованных соленые огурцы. Чашка для приготовления подразумевает стандартный объем в 250 мл. Приятного аппетита!
