Заготовка помидоров на зиму — это искусство, которым можно овладеть, следуя простым шагам. Секреты приготовления вкусных маринованных томатов известны не всем, но этот проверенный рецепт пришел в помощь многим. Учитывая предпочтения семейных традиций, этот способ оформления станет изюминкой вашего зимнего меню.
Необходимые ингредиенты и подготовка
Для начала, выберите спелые и твердые помидоры. Сложите их в корзину и тщательно промойте под проточной водой. Чтобы минимизировать риск трещин при маринаде, проколите каждый помидор в области плодоножки — это поможет сохранить их целостность во время приготовления.
Банки, в которые вы планируете закатывать помидоры, тщательно промойте с содой и ополосните. Не забудьте об крышках: залейте их кипятком на десять минут для дезинфекции. Вот основные продукты, которые понадобятся для заготовки:
- Помидоры — весь объем, необходимый для банки;
- Зонтик укропа;
- 2-3 зубчика чеснока;
- Лист хрена (небольшой кусочек);
- 2 листа смородины;
- 1-2 листа вишни;
- 1 лавровый лист;
- 2 гвоздики;
- Несколько горошин черного и душистого перца;
Приготовление маринада
Когда все подготовлено, перейдите к созданию маринада. Для этого кипятите 1,5 литра воды, добавляя полторы столовые ложки соли и 200 граммов сахара. Не пугайтесь количества сахара — он придаст томатам удивительный вкус. Когда растворится сахар, добавьте 100 мл уксуса и доведите до кипения.
В это время наполните подготовленные банки помидорами и специями, аккуратно уплотняя их для сохранения формы. Важно не переусердствовать: помидоры нежные, и их легко повредить. Наполненные банки залейте горячим маринадом до самого верха.
Финальные штрихи и хранение
Закройте банки плотно крышками и закатайте их. Теперь осталось перевернуть банки вверх дном и укрыть теплым полотенцем для медленного остывания. Этот процесс способствует лучшему герметизму и сохранению вкуса. Как только банки остынут, их можно убрать на хранение в прохладное место.
Следуя этим простым шагам, вы получите восхитительные маринованные помидоры, которые приятно удивят вас и ваших близких в холодные зимние вечера. Наслаждайтесь вкусом лета даже в самые холодные дни!
