Кисло-сладкие рёбрышки — изысканное и ароматное блюдо, ставшее символом китайской кухни во всем мире. Это угощение не только радует изысканным вкусом, но и предоставляет возможность быстро приготовить его дома со всеми секретами ресторанного качества. Главное преимущество данного рецепта заключается в отсутствии необходимости предварительной обжарки, что облегчает процесс приготвления.
Что такое кисло-сладкий вкус?
Уникальное сочетание сладкого и кислого — это настоящий кулинарный хит, особенно популярный в китайских ресторанах за пределами Китая. В языке оригинала это сочетание обозначается словами "Tang" (сахар) и "Cu" (уксус), которые подчеркивают основные ингредиенты, благодаря которым достигается этот выдающийся вкус.
Необходимые ингредиенты
- 700 г свиных рёбрышек
- 10 зубчиков чеснока
- 5 см свежего имбиря, нарезанного ломтиками
- 2 стебля зеленого лука (отдельно белые и зеленые части)
- 5 ст. л. сахара
- 4 ст. л. темного рисового уксуса
- 1 ст. л. светлого соевого соуса
- 1 ч. л. темного соевого соуса
- Соль по вкусу
- Поджаренные семена кунжута для украшения
- 1 ст. л. растительного масла
Этапы приготовления рёбрышек
Процесс приготовления кисло-сладких рёбрышек можно разбить на три основных этапа: бланширование, тушение и уваривание соуса. Это достаточно просто, даже для начинающего кулинара.
1. Бланширование: Поместите рёбрышки в кастрюлю с водой, доведите до кипения и варите на медленном огне в течение 3 минут. Не забудьте снять образовавшуюся пену. После этого слейте воду.
2. Тушение: В глубокой сковороде разогрейте растительное масло и добавьте рёбрышки вместе с чесноком, имбирем и белыми частями зеленого лука. Обжаривайте на среднем огне, пока мясо не начнет слегка золотиться. Затем добавьте сахар, уксус, соевый соус и немного соли, залейте горячей водой так, чтобы она немного покрывала рёбрышки. Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите на медленном огне около 50 минут.
3. Уваривание: После завершения тушения уберите чеснок, имбирь и зеленый лук. Добавьте оставшуюся ложку уксуса и увеличьте огонь, чтобы соус выпарился до необходимой консистенции, периодически помешивая, чтобы избежать пригорания. Как только соус обретет густоту и сможет обнять мясо — блюдо готово!
Готовые рёбрышки можно украсить жареными семенами кунжута и зеленым луком. Подавать это лакомство лучше всего горячим с гарниром из риса и овощей. Кисло-сладкие рёбрышки — это не только наслаждение для ваших близких, но и возможность почувствовать атмосферу китайского ресторана у себя дома!
