Торт "Наполеон" остаётся беспроигрышным вариантом для семейных встреч и праздников. Однако, чтобы сделать его более удобным для подачи, стоит попробовать создать пирожное "Наполеошка". Этот изысканный десерт в мини-формате включает лёгкие коржи, ароматный ванильный крем и аккуратную подачу. Пирожные удобно хранить, брать с собой и угощать гостей, что делает их отличным выбором для пикников и домашних чаепитий.
Ингредиенты для теста и крема
- Для теста:
- Пшеничная мука — 350 г
- Сливочное масло — 200 г
- Куриное яйцо — 1 шт.
- Ледяная вода — 100 мл
- Столовый уксус (9%) — 1 ч. л.
- Щепотка соли
- Для заварного крема:
- Молоко — 0,5 литра
- Яйцо — 1 шт.
- Сахар — 150 г
- Мука — 2 ст. ложки
- Сливочное масло — 100 г
- Ванильный экстракт или сахар — по вкусу
Пошаговый процесс приготовления
1. Готовим тесто: В глубокой миске соединить муку и натертое охлажденное масло, тщательно перемешать до получения мелкой крошки. В отдельной ёмкости взбить яйцо с уксусом, водой и щепоткой соли. Соединить жидкости с мучной смесью и замесить гладкое тесто. Обернуть в пленку и убрать в холодильник на 30-40 минут.
2. Выпечка коржей: После охлаждения, разделите тесто на 8-10 равных частей. Каждую раскатать максимально тонко, придавая форму кругов или квадратов, соответствующих размеру пирожных. Перенести на противень, сделать несколько проколов вилкой и выпекать в заранее разогретой до 200 °C духовке до золотистого цвета. После выпекания остудить.
3. Приготовление крема: В миске смешать яйцо с сахаром, добавить муку и часть молока. Как следует перемешать и влить оставшееся молоко, поставить на плиту. Готовить, постоянно помешивая, до загустения. После снятия с огня вмешать масло и ваниль, и дать крему остыть до комнатной температуры.
4. Форма пирожных: Каждый корж покрыть ложкой крема, накрыть следующим, повторяя слои до достижения желаемой высоты (4-5 слоев). Верхний слой украсить оставшимся кремом, крошкой от коржей или орехами. Для лучшего вкуса рекомендуется дать десерту настояться в холодильнике минимум 6 часов.