Летний зной — это отличное время для того, чтобы насладиться освежающими блюдами. Среди них особенно выделяется знаковая Волжская Щучина — холодный суп, который покоряет сердца гурманов своей неповторимостью.
Ингредиенты, которые подарят наслаждение
Для приготовления этого кулинарного шедевра вам понадобятся:
- Филе судака (или щуки)
- 2 яйца
- 3 свежих огурца
- 2 редиски
- Зелень: зеленый лук, петрушка, укроп
- 1 ч. ложка острой горчицы
- Хрен столовый — по вкусу
- 2 ст. ложки сметаны
- 300 мл окрошечного кваса
- 300 мл рыбного бульона
- Копченая соль — по вкусу
Секреты приготовления щучины
Приготовление начинается с бульона. Сначала нужно разделать рыбу и сварить бульон из ее кожи и костей. В процессе добавить укроп, зеленый лук, соль и черный перец горошком. После процеживания в бульон опускаются кусочки рыбного филе на несколько минут до полной готовности.
Яйца взбиваются, солятся и помещаются в миску, предварительно обернутую пленкой. Миску следует разместить в прогретой до 100 градусов духовке на 25 минут, при этом внизу можно установить сосуд с горячей водой. Готовую яичную массу необходимо нарезать на кубики.
Огурцы очищаются и нарезаются кубиками, редиска шинкуется, а зелень мелко рубится. Все эти ингредиенты смешиваются, после чего добавляется приготовленное рыбное филе.
Финальные шаги для освежающего вкуса
Приготовьте заправку, смешав хрен, сметану и горчицу. Затем разводите квас с охлажденным бульоном в равных пропорциях и заливайте эту смесь в окрошку. Не забудьте добавить нарезанные яйца и заправку, все тщательно перемешать и дать настояться в течение 20 минут. Перед подачей на стол суп рекомендуется украсить зеленым луком.
Вот и все! Приятного аппетита и наслаждения свежим вкусом лета в каждой ложке.
