Овёс давно вышел за пределы конюшни и прочно обосновался на кухне. Из него готовят каши, выпечку и напитки, а в кормовых рационах он остаётся источником энергии для лошадей. История этого злака насчитывает не одно столетие, а его популярность объясняется питательностью и разнообразием способов приготовления.
Что содержится в овсе
Овсяные зёрна богаты пищевыми волокнами, в том числе бета-глюканом. При регулярном употреблении овсяных продуктов в составе сбалансированного рациона бета-глюкан может способствовать снижению уровня холестерина. Клетчатка также поддерживает нормальную работу пищеварительной системы.
В овсе есть витамины группы B, железо, магний, цинк и фосфор. Белок и сложные углеводы делают его сытным продуктом, который помогает надолго сохранить ощущение насыщения. Однако овсянка сама по себе не защищает от диабета, ожирения или сердечных заболеваний — значение имеют весь рацион и образ жизни.
От каши до овсяного напитка
Овёс используют в разных формах: из цельных зёрен и хлопьев варят кашу, овсяную муку добавляют в тесто для хлеба, блинов и печенья, а толокно — муку из обработанного зерна — разводят водой или молоком. Хлопья быстрого приготовления удобно залить горячей жидкостью, но время готовки зависит от их вида.
Овсяный напиток выбирают как альтернативу молоку, в том числе люди, придерживающиеся растительного питания. Кашу можно дополнить ягодами, фруктами, орехами или семенами, учитывая, что добавки меняют её питательность.
Злак в рационе лошадей и в истории
Лошадям овёс дают цельным или дроблёным: он служит источником энергии. Но подходящий корм и его количество зависят от нагрузки, здоровья и общего рациона животного. Поэтому считать овёс универсально лучшим вариантом для каждой лошади не стоит.
В Древнем Риме овёс чаще использовали как корм, а в Средние века он стал важной частью питания жителей Шотландии и Ирландии: из него готовили каши, лепёшки и напитки. В России овсяное толокно тоже было привычной едой — его смешивали с водой или молоком и подавали с мёдом либо маслом.