Вчерашний рис легко превратить из привычного гарнира в новое блюдо — с золотистой корочкой и нежной серединкой. Для этого понадобятся сыр и несколько простых ингредиентов, которые обычно есть под рукой.
Что понадобится
- вареный рис — 400 г;
- яйцо — 1 шт.;
- сыр — 100 г;
- мука — 2–3 ст. л.;
- зелень или зеленый лук — по желанию;
- соль, перец и растительное масло.
Подойдет твердый или полутвердый сыр. Для более насыщенного вкуса можно взять сорт с ярким ароматом.
Как приготовить
Охлажденный рис переложите в миску. Добавьте яйцо, тертый сыр, муку, соль и перец, а при желании — мелко нарезанную зелень. Перемешайте: масса должна держать форму. Если она слишком рассыпчатая, подсыпьте немного муки, но не переборщите, чтобы котлетки не стали плотными.
Смоченными водой руками сформируйте небольшие плоские заготовки. Для дополнительного хруста обваляйте их в панировочных сухарях. Обжаривайте на разогретой сковороде с маслом примерно по 3–4 минуты с каждой стороны. Переворачивайте, когда снизу появится золотистая корочка, а готовые котлетки выложите на бумажное полотенце.
Идеи для добавок и подачи
Нейтральный рис легко дополнить по вкусу: подойдут жареный лук, чеснок, грибы, горошек, кусочки курицы или ветчины. Если не хочется лепить котлетки, выкладывайте смесь ложкой на сковороду — получатся небольшие оладьи.
Подавайте блюдо со сметаной, натуральным йогуртом или чесночным соусом с зеленью. А несоленый рис можно превратить в сладкие оладьи: добавьте яйцо, немного сахара, ваниль и изюм.
Холодный рис удобнее формовать: после охлаждения зерна становятся плотнее. Чтобы использовать остатки безопасно, быстро охладите рис, храните его в холодильнике и перед подачей хорошо прогрейте.