Эти капкейки легко принять за порцию мороженого: воздушная кремовая шапочка украшает вафельный стаканчик, а внутри скрываются нежный ванильный бисквит и ягодная начинка. Яркий десерт несложно приготовить дома — он украсит семейное чаепитие и праздничный стол.
Ингредиенты
- Для теста: сливочное масло — 90 г, сахар — 130 г, яйца — 2 шт., мука — 150 г, сливки 10% — 50 мл, разрыхлитель — 1 ч. л., ваниль и щепотка соли; вафельные стаканчики.
- Для крема: творожный сыр — 200 г, сливки 33% — 150 мл, сахарная пудра — по вкусу.
- Для конфитюра: ягоды — 200 г, сахар — 100 г, кукурузный крахмал — 1 ч. л.
Готовим ягодную начинку и выпекаем
Ягоды с сахаром прогрейте в сотейнике до мягкости. Измельчите блендером и протрите через сито. Верните пюре на огонь, всыпьте крахмал и, непрерывно помешивая, доведите до загустения. Переложите конфитюр в тарелку, накройте пищевой плёнкой в контакт и полностью остудите.
Мягкое масло взбейте с сахаром, ванилью и солью до пышности. По одному добавьте яйца, каждый раз перемешивая. Муку соедините с разрыхлителем и просейте. Введите её в масляную смесь в два приёма, чередуя со сливками. Перемешайте до гладкого теста.
Поставьте вафельные стаканчики в форму для кексов и наполните тестом примерно наполовину. Выпекайте в духовке, разогретой до 180 °C, 25–30 минут. Проверьте готовность деревянной шпажкой и остудите. В центре каждого капкейка сделайте углубление, наполните его конфитюром.
Добавляем кремовую «шапочку»
Холодные сливки взбейте до мягких пиков. Добавьте творожный сыр и сахарную пудру, затем продолжайте взбивать до плотного крема. Для ягодного оттенка вмешайте в часть крема немного конфитюра. Переложите массу в кондитерский мешок и отсадите на капкейки. Из указанного количества ингредиентов получится около восьми порций.