Курица с грибами, тушённая в красном вине и курином бульоне

Куриные ножки сначала подрумянивают в вытопленном жире бекона, а затем тушат с вином, бульоном, луком и травами. Шампиньоны добавляют позже: оставшаяся после тушения жидкость уваривается до густого соуса, которым поливают курицу перед подачей. **Ингредиенты** - Куриные ножки — 6 шт. (около 1,8 кг) - Бекон ломтиками — 220 г - Небольшой очищенный лук-шалот или жемчужный лук — около 15 шт. - Чеснок — 6 зубчиков - Куриный бульон — 2 стакана - Сухое красное вино — 2 стакана (например, «Пино-нуар», «Бургундия» или «Зинфандель») - Шампиньоны, нарезанные на четверти, — 250 г - Сливочное масло — 2 ст. л. - Лавровый лист — 2 шт. - Несколько веточек свежих тимьяна и петрушки - Соль и молотый чёрный перец — по вкусу **Приготовление** 1. Чтобы уменьшить солёность бекона, положите его в кастрюлю с холодной водой, доведите до кипения и варите 5 минут. Слейте воду, промойте бекон холодной водой, обсушите и нарежьте небольшими кубиками. 2. Разогрейте жаровню на среднем огне. Обжарьте бекон до румяного цвета, чтобы вытопился жир, затем достаньте шумовкой и отложите. 3. Обсушите куриные ножки бумажными полотенцами, посолите и поперчите. При необходимости обжаривайте партиями: уложите курицу кожей вниз в жир от бекона и подрумяньте со всех сторон. На обжаривание уйдёт около 10 минут. 4. Добавьте лук и чеснок, готовьте ещё несколько минут. Если в жаровне скопилось много жира, слейте излишек. 5. Влейте бульон и вино, добавьте лавровый лист, тимьян и обжаренный бекон. Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 20–25 минут — до мягкости курицы. 6. Переложите курицу и лук на блюдо. Удалите из жаровни лавровый лист, веточки трав и чеснок. Положите в жидкость грибы и готовьте на сильном огне, пока её объём не уменьшится примерно на три четверти, а соус не загустеет. 7. Убавьте огонь и вмешайте сливочное масло. Верните в жаровню курицу и лук, прогрейте и полейте соусом. При необходимости добавьте соль и перец. Перед подачей украсьте петрушкой. Подавайте с картофелем или яичной лапшой.