Семь рецептов выпечки: шоколадный «Вулкан», чесночные лепёшки и пиде с мясом

В подборке — семь вариантов домашней выпечки: от хлебных лепёшек на сковороде до шоколадного торта-пирога. Лепёшки на йогурте можно приготовить без духовки, а горячими смазать чесночным маслом с укропом — так они остаются мягкими и приобретают пряный вкус. **Дрожжевые лепёшки с чесночной пропиткой.** Тесто замешивают на йогурте с молоком, водой и мёдом, добавляя не только дрожжи, но и разрыхлитель. Лепёшки выпекают на сковороде, затем смазывают растопленным сливочным маслом с чесноком и укропом. **Закрытые пиде с мясом.** Для этого турецкого пирога из Бафры готовят тонкое дрожжевое тесто на воде. Внутрь кладут говяжий фарш с луком, томатной пастой и специями, включая чили, чёрный перец и паприку. Пиде формируют в виде узких продолговатых пирожков. **Ореховые рогалики.** Рубленое тесто готовят со сливочным маслом и сметаной. Начинку делают из измельчённых грецких орехов, сахара и яичного белка. Тонкие рогалики получаются рассыпчатыми; для большой семьи количество ингредиентов можно удвоить. **Творожная запеканка с халвой и изюмом.** В творожную основу со сметаной и сливочным маслом добавляют манную крупу и кукурузный крахмал, а затем — кусочки халвы и изюм. Текстура зависит от зернистости творога: для более однородной массы его можно заранее измельчить блендером. **Шпинатный бисквит.** Подойдут как свежий, так и замороженный шпинат. В готовой выпечке вкус измельчённой зелени не ощущается, а бисквит приобретает нежно-зелёный цвет. Его можно использовать как основу для тортов и пирожных. **Кексы с абрикосами.** Их готовят на яичных белках с рисовой и пшеничной мукой, сливочным маслом и сахарной пудрой. Абрикосы добавляют выпечке фруктовую кислинку и аромат. **Шоколадный торт-пирог «Вулкан».** В тесто на сметане кладут и тёмный шоколад, и какао-порошок. Внутри выпечки — заварной крем, сверху — глазурь из растопленного шоколада с грецкими орехами. Благодаря начинке и покрытию пирог напоминает полноценный торт.