Вкусные маффины на каждый день: два шоколадных десерта из одного рецепта

Маффины уже давно завоевали сердца семей многих любителей выпечки. Эти мягкие и ароматные кексики прекрасно подходят как для завтрака, так и для перекусов на ходу, даря уютную атмосферу свежей домашней выпечки. В арсенале домашних кулинаров множество рецептов, и сегодня будут представлены два варианта шоколадных маффинов, созданных на основе одного и того же теста.

Рецепт маффинов с кусочками шоколада

• 400 г муки
• 250 г сахара
• 2 ч.л. разрыхлителя
• 1 ч.л. пищевой соды
• 0,5 ч.л. соли
• 2 яйца
• 180 мл пахты
• 125 мл растопленного и слегка остывшего сливочного масла
• 60 мл горячей воды
• 2 ч.л. ванильного экстракта
• 150 г полусладких шоколадных чипсов или натертого шоколада
• 2 ч.л. декоративного сахара для посыпки

Из данных ингредиентов получится 12 порционных маффинов или один крупный кекс размером 23 на 13 см.

Приготовление маффинов с шоколадом

Начните с разогрева духовки до 190 C. Подготовьте формочки для кексов, установив в них одноразовые бумажные вкладыши.

Как замесить тесто для маффинов

В глубокой миске просейте муку с разрыхлителем, соду и соль. Затем добавьте сахар и тщательно перемешайте. В другой миске взбейте яйца с пахтой, растопленным маслом, горячей водой и ванильным экстрактом. Полученную жидкую смесь влейте к сухим ингредиентам и замесите тесто, стараясь не перебарщивать с перемешиванием. Добавьте 3/4 шоколадных чипсов, аккуратно перемешав их.

Как выпекать маффины с шоколадными кусочками

Разложите тесто по формочкам, посыпьте оставшимися шоколадными чипсами и декорируйте сахаром. Выпекайте в заранее разогретой духовке в течение 16-18 минут, пока зубочистка, вставленная в центр кекса, не выйдет чистой. Дайте остыть в форме около 10 минут, затем аккуратно вынимайте и подавайте на стол.

Мраморный кекс

Технология приготовления мраморного кекса остается той же, но шоколад добавляется в тесто немного по-другому. Нагрейте духовку до 175 C и смажьте маслом форму для кексов.

Тесто замесите так же, как для маффинов, но без добавления шоколада. Отделите одну чашку теста в отдельную миску, разведите четверть шоколадных чипсов в горячей воде, затем смешайте с оставшимся шоколадом. Соедините шоколадную массу с отделенной частью теста, а затем вылейте в форму слоями: сначала светлое тесто, затем шоколадное, и снова светлое.

Чтобы получить мраморный эффект, сделайте несколько спиралевидных движений ножом в тесте. Посыпьте сверху декоративным сахаром и выпекайте от 50 до 60 минут, проверяя готовность.