Ферментация Иван-чая: секреты превращения вашего чая в нечто удивительное

Многие любители чая, вероятно, знакомы с иван-чаем, который легко найти в супермаркетах и магазинах здорового питания. Однако зачастую его ферментированная версия остаётся недоступной, и это, безусловно, упущение, пишет Дзен-канал "Книга растений".

Что такое ферментация чая?

Чай это не просто горячий напиток, а целый ритуал наслаждения. Ферментация, или окисление, это ключевой этап в производстве чая, когда сок из чайных листьев начинает взаимодействовать с кислородом. Это взаимодействие активирует полезные бактерии и запускает ферментацию, что, в свою очередь, влияет на цвет и вкус конечного продукта.

Как ферментация изменяет вкус?

Вы когда-нибудь замечали, что два сорта чая, даже если они одного вида, могут сильно различаться по цвету и вкусу? Причина кроется в ферментации. Чаи проходят этот процесс на заводах, но с иван-чаем всё еще не додумались делать это в промышленных масштабах. Единственное решение сделать это самостоятельно, однако многие новички часто ошибаются и получают некачественный результат. Ведь иногда хочется устроить поистине запоминающееся чаепитие!

Как правильно ферментировать иван-чай

Ферментация начинается с разрушения клеточных стенок листьев, что позволяет клеткам взаимодействовать с окружающей средой. Для этого можно использовать мясорубку, но если вы скептически относитесь к подобным устройствам, просто мелко помните листья. Это поможет активировать живительные процессы.

После перемешивания листьев начинается настоящая волшебство: эфирные вещества начинают высвобождаться, создавая уникальный аромат. Этот процесс имеет свои временные рамки, так что не стоит позволять траве бродить слишком долго важно вовремя её высушить, чтобы сохранить все ценные свойства. Это можно сделать с помощью солнца или электрических приборов.

Получившиеся листья можно заваривать, наслаждаясь богатым вкусом и ароматом. Чай будет ещё вкуснее в компании конфет или сладкой выпечки. Приятного вам чаепития!