Солёная сёмга это не только изысканное угощение, но и достаточно простое в приготовлении блюдо. Ниже представлены все необходимые ингредиенты и пошаговая инструкция для успешного результата.
Ингредиенты
- Филе свежей сёмги 1 кг
- Сахар 1 столовая ложка
- Морская соль 2 столовые ложки
- Перец горошком по вкусу
Этапы приготовления
Подготовка рыбы: Хорошо промыть филе сёмги под холодной водой и обсушить его на бумажных полотенцах. Удалить все кости, используя пинцет, а также снять шкуру с мякоти. Для быстрого засола лучше нарезать сёмгу небольшими кусочками.Выбор посуды: Оптимально пользоваться эмалированной посудой для засолки. Металл не подойдёт, так как может испортить вкус рыбы. В ёмкости следует насыпать немного смешанных соли и сахара, после чего разложить сёмгу в слоях, каждый из которых также осыпать смесью.Засолка: Накрыть ёмкость пленкой или крышкой и оставить при комнатной температуре на 40-50 минут. Затем переместить в холодильник. Время просаливания для нарезанной на ломтики сёмги составляет 5-6 часов, а для целого филе 10-15 часов, в зависимости от его размера.Проверка готовности: По истечении времени, проверить солёность рыбы. Если она окажется недостаточно солёной, можно добавить немного смеси соли и сахара, оставляя её в холодильнике ещё на пару часов.Подача: Подавайте сёмгу с ломтиками белого хлеба и дольками лимона. Для особого вкуса можно сбрызнуть рыбу лимонным соком, а для красоты дополнить блюдо свежей зеленью.Этой технологией можете воспользоваться не только для сёмги, но и для других красных рыб. Например, кета или горбуша станут ещё вкуснее с добавлением оливкового масла, так как их мясо более сухое.