Вкусные баклажаны на зиму: рецепты уникальных салатов

25 февраля 2026, 21:16

Эта сборка рецептов представляет собой идеальное руководство для любителей баклажанов. Здесь можно найти как оригинальные салаты для зимних заготовок, так и варианты, подходящие для немедленного употребления. При этом, в большинстве рецептов возможно уменьшение количества уксуса или полное его исключение.

Пошаговые инструкции помогут подготовить каждый салат максимально быстро и правильно, гарантируя отличный результат. Убедитесь, что ваш кулинарный шедевр станет настоящим хитом на любом столе!

Все рецепты уникальны по-своему, однако наиболее представлены острые варианты. Если такой вкус не по душе, то уровень остроты можно легко регулировать, уменьшая количество острых ингредиентов или вовсе исключая их. Выберите рецепт, который вам по нраву, и не забудьте оставить немного на пробу!

Пикантный салат из баклажанов на зиму

Этот салат станет настоящим украшением любого застолья и обязательно привлечет внимание любителей острого! Удачи в заготовках!

Ингредиенты:

  • Баклажаны 2,5 кг
  • Уксус (6%) 250 мл
  • Подсолнечное масло 250 мл
  • Болгарский перец 2 шт.
  • Чили 2 шт.
  • Чеснок 150 г
  • Уксус для рассола (6%) 200 мл
  • Соль 100 г

Приготовление салата:

  • Очистить баклажаны, нарезать на четыре части и отварить в рассоле в течение 5-7 минут.
  • Затем откинуть на дуршлаг и дать стечь жидкости.
  • Измельчить остальные овощи в блендере и смешать с растительным маслом и уксусом.
  • Залить баклажаны овощной смесью, уложить в стерилизованные банки и стерилизовать 20-30 минут.
  • Закрутить банки и оставить остывать при накрытом состоянии.

    • Баклажаны по-корейски

    Это блюдо подойдёт как для зимних заготовок, так и для немедленного употребления. Оно обладает легкой остротой и всегда вызывает аппетит.

    Ингредиенты:

    • Баклажаны 2 кг
    • Лук 500 г
    • Морковь 500 г
    • Болгарский перец 500 г
    • Чеснок 5 зубчиков
    • Чили 0,5 шт.
    • Растительное масло 100 мл
    • Уксус 100 мл
    • Сахар 7 ст. л.
    • Соль 1 ст. л.
    • Приправа для корейской моркови 1 ст. л.

    Порядок приготовления:

  • Подготовить овощи, посолить баклажаны и промариновать их.
  • Соединить все овощи в миске, добавить приправы и оставить замариноваться.
  • Противень с баклажанами запечь в духовке, затем смешать с маринадом, разложить по банкам и стерилизовать.

    • Эти салаты из баклажанов могут стать не только частью зимнего меню, но и настоящим кулинарным наслаждением на вашем столе!

    Источник: Сергей Карпов
    Больше новостей на Tmbnews.ru