Ароматный лобахаш: как приготовить ослепительный фасолевый суп

Лобахаш это не просто суп, а настоящая гастрономическая сенсация для любителей фасоли. Этот насыщенный ароматами армянский фасолевый суп, наполненный специями, станет отличным ужином или обедом.

Что нужно для 1,5 литра супа

• Фасоль красная сухая 100 г
• Булгур 40 г
• Лук 100 г
• Чеснок 2-3 зубчика
• Орехи грецкие 40 г очищенных
• Томатная паста 1 ст. ложка
• Аджика 0,5 ст. ложки
• Соль около 1 ч. ложки
• Масло растительное для жарки
• Специи: зира, кориандр, тимьян, базилик по 0,5 ч. ложки
• Острый перец по вкусу
• Свежая кинза для подачи

Приготовление: шаг за шагом

Перед началом приготовления следует замочить фасоль на 10-12 часов в большом количестве воды. После этого орехи, если они в скорлупе, нужно очистить. Ядра орехов удобно перетереть с чесноком, используя кухонный молоток. Затем следует промыть фасоль, залить её 2,5 литрами воды и довести до кипения. Через час варки на умеренном огне, когда фасоль будет готова, можно перейти к приготовлению заправки.

Для заправки на растительном масле следует обжарить нарезанный лук до золотистого цвета. Затем добавить аджику и томатную пасту, посыпать щепоткой сахара для смягчения кислотности, и тщательно перемешать. Вливаем пару половников отвара и добавляем орехи с чесноком.

Когда фасоль станет мягкой, её нужно немного размять, вернув отвар в кастрюлю, после чего добавить булгур. Держите на огне до готовности крупы, около 15 минут, после чего добавьте заправку. Доведите до кипения, выключите плиту и дайте настояться под крышкой на 15 минут.

Перед подачей посыпьте лобахаш свежей кинзой, и наслаждайтесь вкусом этого замечательного супа!