Необходимые секреты идеального хачапури по-аджарски

Хачапури по-аджарски это не просто блюдо, а настоящая грузинская кулинарная знаковость, способная очаровать каждого. Готовить это лакомство совсем несложно, и каждый сможет воссоздать настоящий шедевр прямо у себя на кухне, пишет Дзен-канал "Ольга Шобутинская".

Подготовка теста: начало кулинарного пути

Чтобы создать идеальное тесто, следует начать с замеса. В теплой воде соединяются молоко и дрожжи можно использовать как прессованные, так и сухие. После добавления сахара и соли в смесь, все ингредиенты следует тщательно перемешать.

Постепенно вводится мука, пока тесто не соберется в комок. Затем добавляют масло, вмешивая его поэтапно. Далее важный момент тесто вымешивается на столе, пока не перестанет прилипать к рукам и поверхностям.

Готовое тесто помещается в миску, накрывается и оставляется на час для брожения. После этого тесто делится на две равные части по 200 граммов, округляется и оставляется отдыхать на 10-15 минут.

Приготовление начинки: сердце хачапури

Для начинки сыр натирается на крупной терке и перемешивается. Добавление молока или воды в массу сделает начинку более нежной и сочной. Затем раскатывается тесто в круглый пласт толщиной 5-7 мм, на который равномерно выкладывается начинка, оставляя края для формовки.

Края теста нужно аккуратно загнуть, формируя лодочку, а сверху добавить оставшуюся начинку. Два таких хачапури готовы к выпечке.

Выпечка: завершающий штрих

Хачапури переносятся на противень, выстланный пергаментом, и отправляются в заранее разогретую до 220 С духовку. Выпекаются в течение 15 минут, после чего в центре каждой лодочки делается углубление, в которое помещается желток. Продолжаем выпекать еще 2 минуты важно, чтобы желток не успел застыть.

На готовые хачапури кладется кусочек сливочного масла, которое моментально начнет таять, добавляя блюду сочность. Рекомендуется подавать хачапури горячими отломите край, смешайте желток с сыром, и наслаждайтесь невероятным вкусом прямо с пылу, с жару!

Ингредиенты для 2 порций:

• Тесто:
• 220 г муки
• 100 мл воды
• 50 мл молока
• 9 г прессованных дрожжей или 3 г сухих
• 20 г растительного масла
• 1 ч. л. сахара
• 1/2 ч. л. соли

• Начинка:
• 100 г сыра сулугуни
• 200 г адыгейского или имеретинского сыра
• 10-20 мл молока или воды
• + 2 желтка
• + сливочное масло по вкусу

Удачной выпечки!