Погружение в мир брокколи: восхитительный суп со шпинатом и яйцом-пашот

20 февраля 2026, 17:14

Овощной суп можно превратить в кулинарный шедевр всего одним секретным ингредиентом яйцом-пашот. При правильном приготовлении, разрезая яйцо, желток будет радостно вытекать, гармонично смешиваясь с горячим бульоном и создавая удивительно нежную кремовую текстуру, которая отлично дополняет вкус свежих овощей. Этот суп станет настоящим открытием для любителей здоровой кухни.

Ингредиенты для шести порций

  • 1,5 литра овощного бульона
  • 2 кочана брокколи (около 800 граммов)
  • 100 граммов беби-шпината
  • 4 средних картофелины
  • 1 стебель лука-порея (только белая и светло-зеленая части)
  • 3 зубчика чеснока
  • 5 веточек тимьяна
  • 1 лавровый лист
  • 10 граммов оливкового масла
  • Щепотка чили
  • 6 яиц
  • 2 столовые ложки уксуса 9%
  • 6-8 веточек укропа
  • Соль по вкусу
  • Свежемолотый черный перец по вкусу

Пошаговый процесс приготовления

  • Лук-порей следует нарезать и тщательно промыть. Картофель очистить и нарезать кубиками. Брокколи разобрать на небольшие соцветия, а чеснок нарубить.
  • В кастрюле разогреть оливковое масло и обжарить лук-порей с щепоткой соли до его мягкости, около 5-7 минут. Добавить перец чили, чеснок и картофель, перемешать. Влить овощной бульон, довести до кипения и добавить брокколи, тимьян и лавровый лист. Варить 10-15 минут до полной готовности картофеля.
  • Удалить лавровый лист, измельчить суп с помощью блендера. Посолить и поперчить по вкусу. Снять с огня и добавить шпинат, накрыть крышкой на 3 минуты, чтобы шпинат немного увял. Затем хорошо перемешать.
  • В маленькой кастрюле довести воду до кипения, немного посолить и добавить уксус. Аккуратно разбить яйца и поочередно опускать их в воду, создавая воронку. Варить 3 минуты, затем вынуть с помощью шумовки.
  • Разлить суп по тарелкам, сверху положить яйцо-пашот. Для завершения блюда сбрызнуть оливковым маслом и посыпать черным перцем с укропом.
    • Источник: ГАСТРОНОМ.РУ
    Больше новостей на Tmbnews.ru