Это овощное угощение не только порадует своим вкусом, но и станет отличным гарниром к различным мясным блюдам, включая отварное, жареное или запеченное мясо, курицу и кролика.
Ингредиенты
- Баклажан - 1,5 кг
- Помидоры - 1 кг
- Болгарский перец - 500 г
- Морковь - 2 шт.
- Репчатый лук - 2 шт.
- Растительное масло - 80 мл
- Уксус 9% - 4 ст. л.
- Сахар - 40 г
- Соль - 1,5 ч. л.
Приготовление
Очистить морковь и лук от кожуры, а болгарский перец - от семян. Промыть все овощи холодной водой.Лук нарезать на четвертинки или более мелкие куски, морковь - крупными кольцами.Разогреть растительное масло в казане и обжарить лук с морковью на среднем огне в течение 5-6 минут.Подготовить баклажаны, удалив хвостики и нарезав их полушайбами. Современные сорта обычно не горчат.Нарезать болгарский перец крупными кусочками, выбирая плоды любого цвета без горечи.Когда лук и морковь подрумянятся, добавить баклажаны в казан и тушить еще 5-6 минут.Следом добавить болгарский перец, а затем нарезанные помидоры, предварительно удалив сердцевину. Всыпать соль и сахар, перемешать.Тушить на среднем огне около 30 минут, аккуратно перемешивая, чтобы не повредить кусочки.Когда овощи станут мягкими, влить уксус и тушить еще 5 минут. При желании можно добавить давленый чеснок.Перед консервацией банки и крышки ошпарить кипятком, затем заполнить их готовым салатом и закрутить.Оставить остывать при комнатной температуре, а затем перенести в кладовую. Салат Бабья лень из баклажанов прекрасно хранится даже в тепле.Приятного аппетита зимой!