Как легко сделать мороженое пломбир в домашних условиях

18 февраля 2026, 18:21

Что такое мороженое пломбир?

Мороженое пломбир это нежный и кремовый десерт, который отличается богатым сливочным вкусом. Чтобы получить настоящий пломбир, необходимо, чтобы в его составе было не менее 12% жира. Это именно то, что отличает его от других видов мороженого, таких как эскимо или сорбет. Эскимо зачастую покрыто шоколадной глазурью, а сорбет является свежим фруктовым замороженным лакомством без молока.

Как приготовить пломбир дома

Создание пломбира дома это увлекательный процесс! Для успешного результата стоит учитывать несколько аспектов.

  • Оборудование: Если у вас есть мороженица, отлично! Она упростит процесс, аккуратно перемешивая и охлаждая массу, предотвращая образование кристаллов льда. Без нее не обойтись: первые несколько часов придется перемешивать смесь вручную каждые 20-30 минут.
  • Ингредиенты: Используйте только качественные продукты для наилучшего результата. Взбивайте сливки с жирностью не менее 33% и выбирайте свежее молоко. Яйца также должны быть высококачественными, так как желтки придадут пломбира гладкость.

    • Заварной крем лучше варить, контролируя температуру. Не допускайте перегрева: при 85 C масса должна загустеть, но не закипеть. Остуженная заварная база станет основой вашего пломбира.

    Как правильно замораживать пломбир

    Мороженица должна быть заранее охлаждена в морозилке на 8-10 часов. Если ее нет, выливайте смесь в контейнер и помещайте в морозильник. Периодически перемешивайте, чтобы избежать кристаллов льда. Как только мороженое станет достаточно густым, можно формировать шарики или наполнять вафельные стаканчики и замораживать их.

    Проверенный рецепт пломбира в домашних условиях

    Чтобы сделать пломбир по классическому рецепту, возьмите:

    • Желтки 4 шт.
    • Сахар 140 г.
    • Молоко 3,5% 100 мл.
    • Сливки 35% 500 мл.
    • Ванильный сахар 10 г.

    Инструкция:

  • Смешайте желтки и сахар, затем добавьте молоко и нагрейте до 85 C, помешивая.
  • Остудите массу, затем взбейте холодные сливки и объедините их с кремом.
  • Перелейте в мороженицу или контейнер и замораживайте, периодически перемешивая.

    • В итоге получится нежнейший пломбир, который не оставит равнодушным никого!

    Источник: ГАСТРОНОМ.РУ
    Больше новостей на Tmbnews.ru