Салат с теплым картофелем и горчичной заправкой: неожиданное сочетание

15 февраля 2026, 09:09

Порой самые простые рецепты оказываются настоящими кулинарными находками. Без мяса, сложных соусов и редких компонентов, этот салат стал настоящим открытием для многих.

На протяжении долгого времени этот салат оставался недооцененным. Теплый картофель в салате? На первый взгляд, это может показаться странным и тяжелым. Однако, после первой пробы, он занял свое почетное место в ежедневном меню, особенно когда требуется что-то простое, но не лишенное вкуса.

Почему теплый картофель раскрывает вкус иначе?

Комбинация холодного и теплого картофеля представляют два разных мира. Параллельно с его теплым состоянием, картофель лучше всего впитывает заправку, благодаря чему становится более ароматным и насыщенным.

Именно поэтому в этом рецепте крайне важно не оставлять картофель остывать полностью. Горчичная заправка окружает ломтики, подчеркивает их вкус и создает гармоничное блюдо, а не просто набор продуктов. Это объясняет популярность салата в Европе, где его готовят как самостоятельное блюдо.

Количество порций и процесс приготовления

  • Рецепт рассчитан на 23 порции.
  • Необходимы только плита и миска для салата, духовка не требуется.

Ингредиенты

картофель 500600 г
красный лук небольшой
солёные огурцы 2 шт.
свежая зелень (укроп, петрушка) небольшой пучок

Для горчичной заправки:
зернистая горчица 1 ст. ложка
дижонская или обычная горчица 1 ч. ложка
оливковое масло 3 ст. ложки
уксус (яблочный или винный) 1 ст. ложка
мёд или сахар ? ч. ложки
соль по вкусу
чёрный перец по вкусу

Приготовление

  • Картофель отварить в подсоленной воде до мягкости, не переварив, чтобы он сохранял форму.
  • Слить воду и оставить картофель на 23 минуты, чтобы ушел лишний пар, но он остался теплым.
  • Нарезать картофель крупными ломтиками или дольками для более аппетитного вида.

    • Горчичная заправка

  • В небольшой миске соединить зернистую и обычную горчицу, уксус, мёд, соль и перец. Затем влить оливковое масло и тщательно перемешать до однородности.
  • Заправка должна быть яркой и слегка кисло-сладкой, именно эта заправка превращает обычный картофель в оригинальное блюдо.

    • Составление салата

  • К теплому картофелю добавить тонко нарезанный красный лук и солёные огурцы. Обильно полить горчичной заправкой и осторожно перемешать, чтобы все ингредиенты пропитались.
  • В завершение добавить рубленую зелень и снова слегка перемешать.

    • Этот салат идеально подходит как самостоятельное блюдо, гарнир к мясу или рыбе, а также для легкого ужина без лишних хлопот. Если хочется сделать его более сытным, можно добавить ломтики слабосолёной рыбы, обжаренный бекон или вареное яйцо. Но даже в базовом варианте он хорош своей простотой.

    Источник: Кулинарный беспредел
    Больше новостей на Tmbnews.ru