Секреты приготовления сырое клубничного варенья: как сохранить вкус и витамины
Летний вкус клубники теперь доступен круглый год благодаря сыроему варенью, которое не требует варки. Это идеальный способ сохранить яркие ароматы и витамины этой сладкой ягоды. Такое варенье не только легкое в приготовлении, но и позволяет наслаждаться настоящим вкусом лета в любое время года, пишет Кулинарные записки обо всём.
Что потребуется для варенья
- Спелая клубника, свежая и сочная
- Сахар в необходимых пропорциях
- Кухонный блендер или комбайн
- Чистые банки для наполнения
Технология приготовления
Первым шагом является тщательная подготовка клубники: ягоды нужно вымыть, удалить зеленые хвостики и при необходимости нарезать на кусочки. Далее следует взвесить клубнику именно её чистый вес берется в расчет для сахара.
На 500 граммов подготовленной клубники потребуется столько же сахара 500 граммов. Важно учитывать, что это варенье готовится без варки, благодаря чему количество сахара может показаться довольно высоким. Если ягоды имеют кислинку, рекомендуется добавить еще 100-150 граммов сахара для достижения оптимального баланса вкусов.
Подготовленную клубнику следует пересыпать 400 граммами сахара и обработать с помощью блендера до получения однородного пюре. Можно также воспользоваться толкушкой для картошки, не стремясь сделать массу слишком однородной важно лишь размять ягоды до желаемой консистенции.
Полученное пюре оставляют при комнатной температуре на 1-1.5 часа, периодически помешивая его каждие 10-15 минут, чтобы сахар не оседал на дно. После этого клубничное варенье раскладывается по стерильным банкам, а сверху добавляется оставшийся сахар 1 столовая ложка на каждую емкость объемом 200-300 граммов. Это действие создает так называемую сахарную пробку, которая предохраняет варенье от закисания.
Закрытые банки следует убрать в холодильник, где варенье может храниться до полугода. Для более долгого хранения его допускается замораживать в контейнерах это увеличивает срок хранения вдвое-трое, однако такое варенье быстро будет съедено!