Голубцы из свекольных листьев: вкусный и оригинальный вариант

Листья свеклы и мангольда это не только красивый, но и суперполезный ингредиент для приготовления голубцов. Они прекрасно сворачиваются, всегда остаются нежными в готовом виде и придают блюдам интересный вкус. Существует множество вариаций этого классического блюда, включая запеченные и с булгуром. Давайте рассмотрим один из самых популярных рецептов.

Традиционный рецепт голубцов

Ингредиенты (на 10 порций):

• Мясо (говядина, свинина или птица) 400450 г
• Листья мангольда 1214 штук (свежие или замороженные)
• Рис 200 г
• Щепотка соли
• Щепотка перца
• Томатная паста 12 ст. л.

Пошаговый процесс приготовления

1. В кастрюле нагрейте воду до кипения и на минуту опустите туда листья. Если вы используете замороженные листья, их не нужно предварительно варить.

2. Подготовьте льдистую баню, заполнив глубокую миску с холодной водой и льдом. После бланширования переложите листья в ледяную воду на несколько секунд. Затем выложите их на бумажное полотенце для высыхания.

3. Отварите рис до полуготовности в подсоленной воде. Смешайте его с мясом, предварительно пропущенным через мясорубку. Вкус можно улучшить, добавив лук, чеснок или натертую морковь. Обязательно посолите и поперчите по вкусу.

4. На каждый лист мангольда выложите начинку и аккуратно заверните его края.

5. В сковороде или кастрюле налейте немного масла и выложите голубцы. Добавьте воды, разведенной с томатной пастой, и немного соли. Тушите на среднем огне до полной готовности.

6. Подавайте с соусом из сметаны для насыщения вкуса.

Такие голубцы будут не только вкусным дополнением к любому столу, но и настоящим украшением вашего меню.