Миф или реальность: усвоение кальция из обезжиренной молочки
Недавние обсуждения о усвоении кальция из обезжиренной молочной продукции вновь стали темой горячих дебатов. Многие утверждают, что такой кальций не усваивается, что вызывает опасения у потребителей. Важно разобраться, откуда появились эти утверждения и насколько они обоснованы.
Что такое кальций и его роль в нашем организме?
Кальций (Ca) это не просто элемент, а жизненно необходимый минерал, который играет ключевую роль в построении костей и зубов, функционировании мышц, нервной системе и свёртывании крови. Его усвоение зависит от множества факторов, включая пищеварительные процессы, гормональный фон и работу почек.
Сколько кальция необходимо человеку?
Взрослые должны получать от 1000 до 1200 мг кальция в день, в зависимости от возраста и различных физиологических состояний, таких как беременность или менопауза. Однако стоит обратить внимание на то, что растительные источники кальция могут содержать вещества, мешающие его усвоению, но этот процесс можно существенно улучшить правильной обработкой продуктов.
Как усваивается кальций?
Усвоение кальция осуществляется в несколько этапов:
Факторы, влияющие на усвоение
На усвоение кальция влияют как положительные, так и отрицательные факторы:
- Положительные: Витамин D, кислая среда (например, из-за лактата), лактоза, а также сбалансированный уровень магния и фосфора.
- Отрицательные: Избыток жиров, фитаты, щавелевая кислота, высокий уровень клетчатки, кофеин и алкоголь.
Интересно, что количество жира в молочных продуктах не способствует усвоению кальция, напротив, чем меньше жира, тем лучше усвоится кальций. Таким образом, обезжиренные и маложирные молочные продукты становятся оптимальным выбором для получения необходимого кальция.
Важно также помнить о роли витамина D, который необходим для активации усвоения кальция. Без него лишь 1015% кальция будет усваиваться, тогда как с достаточным содержанием витамина D этот показатель может возрасти до 3040%. Поэтому выбор правильных источников витамина также является ключевым аспектом в обеспечении крепких костей.