Хреновина: идеальная приправа для домашних блюд

3 февраля 2026, 09:03

Хреновина это яркая, густая и ароматная приправа, которая станет отличным дополнением к любому столу. Она сочетает в себе насыщенный вкус свежих помидоров, чеснока и пикантного хрена, придавая блюдам поистине неповторимый оттенок. Эта приправа отлично подойдет к вареному мясу, бутербродам и даже закускам.

Время приготовления

Подготовка: 3040 минут
Прокручивание и смешивание: 20 минут
Настаивание: 23 часа
Итого: около 1 часа активной работы

Выход составляет около 1,52 литров.

Ингредиенты для 2 литров хреновины

Помидоры (спелые и мясистые) 1,5 кг
Корень хрена 200 г
Чеснок 200 г (примерно 2 крупные головки)
Соль 1 ст. ложка (без горки)
Сахар 1 ч. ложка (по желанию, для гармонизации вкуса)

Для придания более кислого вкуса можно добавить 12 ст. ложки уксуса 9%.

Приготовление

Подготовка ингредиентов: Тщательно вымойте и обсушите помидоры, удалите плодоножки. Если кожица слишком твердая, ошпарьте помидоры кипятком для удобства очищения. Очистите и нарежьте хрен на кусочки по 34 см. Это поможет избежать слез. Чеснок также нужно очистить.

Прокручивание: Используйте мясорубку для измельчения хрена сначала, затем добавьте чеснок и помидоры. Перемешайте массу, чтобы получить однородную текстуру.

Приправка: Добавьте соль и (по желанию) сахар. Пробуйте и настраивайте вкус по своему предпочтению. Дайте настояться при комнатной температуре 23 часа для наилучшей гармонии вкуса.

Разлив по банкам: Банки следует вымыть и простерилизовать. Разложите хреновину по чистым банкам и закройте крышками.

Для длительного хранения (в кладовке) добавьте уксус и прокипятите смесь 35 минут.

Хранение

Без уксуса: хранить только в холодильнике, срок до 23 месяцев.
С уксусом и после кипячения: подходит для хранения в подвале или кладовке до 1 года.

Советы

Чтобы вкус был более насыщенным, добавьте 12 болгарских перца.
Для любителей остроты можно добавить немного красного жгучего перца.
Измельчать хрен лучше всего в последнюю очередь, так он дольше сохраняет остроту.
Если смесь слишком жидкая, отцедите часть томатного сока.

Приятного аппетита!

Источник: Mommy chef ???