В мире кулинарии всегда есть место для изысканных и простых блюд. Одним из таких является дрожжевой пирог с горбушей и рисом. Этот рецепт унаследован из советских времен и по сей день радует своим вкусом. Но вместо того, чтобы ждать, когда тесто подойдет, предлагается заморозить его, что значительно упрощает процесс готовки в будущем.
Составляющие для пирога
Чтобы приготовить этот аппетитный пирог размером 35 на 25 см, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- горбуша консервированная — 490 г;
- отварной рис — 80 г;
- лук — 1 шт.;
- растительное масло;
- сухие дрожжи — 1 ст.л.;
- молоко — 125 мл;
- вода — 125 мл;
- сахар — 1 ст.л.;
- сливочное масло — 400 г;
- яйца — 3 шт.;
- соль — 0,5 ч.л.;
- мука — 800-1000 г.
Приготовление начинки и теста
Для начала необходимо подготовить начинку. Лук нарезается полукольцами и слегка обжаривается в растительном масле. Готовый лук нужно объединить с отварным рисом и тщательно перемешать.
Теперь приступаем к тесту. В слегка теплое молоко добавляется такая же температура воды, сахар и дрожжи. Смесь оставляется в тепле на 20 минут, пока не появится пышная шапочка. Затем растапливается сливочное масло, которое добавляется к опаре наряду с солью и яйцами. Постепенно вводится мука, в итоге должно получиться эластичное и не липнущее к рукам тесто.
Формирование пирога и выпечка
Готовое тесто делится на две части. Одна часть раскатывается в пласт толщиной 1-1,5 см и помещается на противень, не требующий смазывания. На тесто выкладывается рисовая начинка, затем подготовленная горбуша. Второй пласт теста раскатывается и накрывает пирог. Края могут быть защипаны или защипаны вилкой для надежности.
После этого пирог убирается в морозильник. Когда наступит момент выпечки, его достают и помещают в холодную духовку, предварительно нагрев её до 170 градусов. Время выпечки варьируется от одного до полутора часов в зависимости от бренда духовки.
После готовности пирог остужают и нарезают. Практичное и вкусное блюдо станет настоящим украшением любого стола!
