Простой рецепт аджики из болгарского перца Фото: дзен-канал "Мой Дастархан Вкусно и Быстро" Как пишет автор Дзен-канала «Мой Дастархан Вкусно и Быстро», ароматная аджика из красного болгарского перца — идеальная заготовка на зиму. Она получается в меру острой, с насыщенным вкусом и ярким цветом. Такую закуску съедают быстро, поэтому лучше готовить побольше.
Подготовка начинается с обработки овощей. Болгарский перец освобождают от семян и тщательно промывают. Сочные помидоры режут, удаляя жесткую сердцевину. Овощи вместе с острым перцем превращают в однородную массу с помощью мясорубки.
Овощную смесь отправляют на огонь. После закипания добавляют томаты, жгучий перец, соль и сахар. Масса должна потомиться около 20 минут — за это время ингредиенты полностью раскроют свой вкус. Затем через мясорубку пропускают чеснок, который придаст аджике характерную пикантность.
Финал приготовления — добавление пряностей. Кориандр и черный перец создают глубину вкуса, а крупно нарезанная зелень дарит свежие нотки. Растительное масло вливают в самом конце, после чего аджику доваривают 5 минут. Горячую закуску сразу разливают по подготовленным банкам и укупоривают.
Понадобится:
- Мясистый красный перец — 1,3 кг;
- спелые помидоры — 500 г;
- чеснок — 120 г;
- острый перец — 1?2 стручка;
- смесь зелени — 300 г;
- молотый кориандр — 1 ч. л.;
- черный перец — ½ ч. л.;
- подсолнечное масло — 80 мл;
- соль — 1,5 ст. л.;
- сахарный песок — 1 ст. л.;
- уксус (по желанию) — 30 мл.
Ранее мы рассказывали про рецепт маринада для шашлыка из томатного сока и аджики.
