Замена привычного подсолнечного масла на тыквенное в летнем салате может преобразить вкус и добавить полезные омега-3 жирные кислоты.
Но как выбрать качественное масло среди разнообразия предложений? Давайте разберемся, какие масла лучше всего подходят для заправки салатов, чтобы это было не только вкусно, но и полезно.
Холодный отжим – залог натуральности
Для салатов подходит только нерафинированное масло первого холодного отжима, не подвергавшееся дезодорации. Именно в таком масле сохраняются ценные витамины, фосфолипиды и омега-кислоты. Масла, полученные с химическими растворителями, теряют до 80% полезных свойств. Ищите на упаковке Extra Virgin, Virgin или "первый сорт".
Омега-баланс: сочетайте разные масла
Универсального масла не существует. Рекомендуется сочетать разные виды масел: оливковое (омега-9), подсолнечное (омега-6) и льняное (омега-3). Важно помнить, что мы потребляем слишком много омега-6 и недостаточно омега-3. Добавьте в рацион льняное или рыжиковое масло (1 чайная ложка в день) для восполнения дефицита. Используйте масло в течение 2-4 недель после открытия бутылки, так как на свету оно быстро становится горьким.
Топ-5 советов для гурманов:
- Кунжутное масло с медом для азиатских салатов (осторожно, кунжут - аллерген!).
- Тыквенное масло для запеченной моркови (раскрывает сладость).
- Льняное масло только в холодных блюдах (высокие температуры образуют вредные вещества).
- Осадок - источник ценных фосфолипидов (взболтайте перед использованием!).
- Выбирайте масло в темной таре (свет разрушает витамины).
Как не купить "поддельное" оливковое масло:
Оливковое масло Extra Virgin проходит проверку дегустационной комиссией. Ищите на этикетке знак PDO (Toscano), дату розлива не позднее 12 месяцев с текущей даты и храните масло в темном месте.
Какие масла портятся быстрее всего:
Срок хранения: льняное масло - 4 недели, тыквенное - 2 месяца, подсолнечное - 3 месяца, оливковое - до полугода (вдали от плиты). Проверьте свежесть: капните масло на салфетку. Если через час осталось жирное пятно - все в порядке, если появился желтый ободок - масло окислилось.
Органик?
Ищите знак ГОСТ Р 56508-2015 (гарантия отсутствия химических веществ). Сделайте майонез полезнее, добавив ложку горчичного масла (для пикантности и витамина D).
Материал носит информационный характер. Перед принятием решения посоветуйтесь со специалистом.
