Как выбрать мороженое? Рассказывает Роспотребнадзор
Как выбрать мороженое? Рассказывает Роспотребнадзор
Этикетка: обратите внимание на название. Если в составе есть растительные жиры, продукт должен называться растительно-сливочное мороженое или с растительным жиром.
По содержанию молочного жира мороженое делится на:
Молочное до 7,5%
Сливочное 811,5%
Пломбир от 12%
Кисломолочное до 7,5%
С заменителем молочного жира до 12%
Состав: стабилизаторы нужны для текстуры. Допустимы натуральные: Е410, Е412, Е415, Е417, Е440, желатин, Е401 и др. Их количество обычно в пределах нормы.
Внешний вид: окраска должна быть равномерной. Чем выше жирность тем желтее оттенок. Неоднородный цвет может означать плохо перемешанные добавки.
Текстура и форма:
Закалённое мороженое (обычное) проходит шоковую заморозку, хранится при -18С.
Мягкое мороженое без закаливания, хранится меньше.
Важно: из морозилки мороженое должно откалываться, а не мазаться. Потеря формы, ледяные кристаллы (песок) признаки нарушения хранения и повторной заморозки, что влияет на вкус и безопасность.
Алексей Бучнев
Делитесь фото и видео с места событий через наш чат-бот @top68ru_bot