Учёные Мичуринска рассказали, как будут разрабатывать рецепты 3 тысяч национальных блюд России

Учёные Мичуринска рассказали, как будут разрабатывать рецепты 3 тысяч национальных блюд России

В проект войдут русская, мордовская, татарская и дагестанская кухни. А созданные нормы смогут применять заведения общественного питания и предприятия пищевой отрасли, выпускающие готовые продукты и полуфабрикаты.

Мы запустили совершенно новую программу по рецептурам национальных кухонь народов России, потому что кулинария страны не просто отдельная культура, но и наше национальное достояние. Это масштабный проект, очень объемная работа, которую до этого никто не проводил. Сейчас мы активно аккумулируем самые интересные рецепты и одновременно готовим по ним четкие рецептуры, описываем технологии приготовления с учетом местных особенностей, сообщил директор центра Агропищепром Сергей Колесников.

Отметим, Агропищепром является ведущей научной площадкой единственного российского аграрного наукограда Мичуринск. Здесь занимаются исследованиями и внедрением технологий производства специализированного детского и спортивного питания для предприятий России и Таможенного союза.

Алексей Бучнев

Делитесь фото и видео с места событий через наш чат-бот @top68ru_bot

Подписаться на ТОП68