Летние дни в южных провинциях Китая – это время свежести и легкости, когда на столе появляются легкие салаты, призванные освежить в жару. Один из таких рецептов – салат с креветками и хрустящими огурцами. Этот блюдо дарит ощущение гастрономического комфорта, обогащаясь пряностями и чуть кисловатым привкусом.
Истоки и вдохновение
Летние салаты в китайской кухне – давняя традиция, особенно популярная в прибрежных регионах, таких как Гуандун и Фуцзянь. Здесь искусно комбинируются сладкие и острые ноты, обеспечивая гармонию вкусов. Сладость, острота, кислинка рисового уксуса и свежесть огурцов создают идеальный баланс, который идеально подходит для жарких дней.
Ингредиенты, которые вдохновляют
- 300 г очищенных креветок
- 2-4 зубчика чеснока, мелко нарезанных
- 1 стебель зелёного лука, мелко нарезанный
- 1-2 небольших чили, по вкусу
- 3 ст. л. растительного масла
- 1-1,5 ч. л. сахара
- 1 ст. л. темного рисового уксуса
- 2 ст. л. светлого соевого соуса
- 2 ч. л. устричного соуса
- 1 ч. л. кунжутного масла
- 250 г свежего огурца, нарезанного
- 1/3 стакана тонко нарезанного красного лука
- 1/4 стакана свежей кинзы или петрушки
- Соль по вкусу
Процесс приготовления
Для начала, в жаропрочной миске соединяются чеснок, зелёный лук и чили. Разогрев масло до появления легкого дыма, его осторожно вливают в смесь, заполняя пространство ароматом. Этот шаг не только создает основу для заправки, но и заполняет кухню приятными запахами.
В ароматную основу добавляются сахар, темный рисовый уксус, светлый соевый соус, устричный соус и кунжутное масло. Все тщательно перемешивается до растворения сахара.
Креветки отвариваются в кипящей воде всего 1-2 минуты до розового цвета, после чего помещаются в ледяную воду для остановки процесса готовки. Обсушите их, а затем добавьте в миску с готовым соусом вместе с огурцами, красным луком и кинзой. Все перемешивается, добавляется соль по вкусу, и салат готов к подаче.
С этим салатом можно экспериментировать, добавляя различные ингредиенты по своему вкусу. Это удивительное сочетание не только утолит голод, но и принесет ощущение легкости даже в самые знойные дни.
