Куриные голени — это далеко не скучная еда. Это превосходное начало для кулинарного эксперимента, где сворачиваются привычные рамки. В нашей новой интерпретации, поджаренные голени получают изысканный черничный соус, который добавляет блюду сладко-кислую ноту и яркий вкус, пишет Дзен-канал "Еда от ШефМаркет".
Ингредиенты для сочных голеней
- Куриные голени — 8–10 штук
- Оливковое масло — 2 столовые ложки
- Соль — 1 чайная ложка
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Сладкая паприка — 1 чайная ложка
- Чесночный порошок — 1/2 чайной ложки
- Сухой тимьян — 1/2 чайной ложки
- Лимонный сок — 1 столовая ложка
Компоненты для черничного соуса
- Черника — 200 г (свежая или замороженная)
- Мёд — 1 столовая ложка
- Бальзамический уксус — 1,5 столовые ложки
- Красный лук — 1/2 маленького
- Соль — щепотка
- Вода — 50 мл
- Крахмал — 1 чайная ложка (разведенная в 2 столовых ложках воды)
Поэтапное приготовление
Начинается всё с подготовки основного ингредиента. Куриные голени необходимо тщательно промыть и обсушить. В миске смешиваются оливковое масло с лимонным соком, солёно-перечной смесью, паприкой, тимьяном и чесночным порошком. В получившемся маринаде нужно обвалять голени и оставить их на 20–30 минут для насыщения вкусом. Если есть время, можно замариновать их на всю ночь в холодильнике.
Гриль готовится для жарки: средний огонь и равномерное обжаривание в течение 30–40 минут сделают свою работу, придавая курице румяную корочку и сохраняя внутри сочность.
Пока голени готовятся, можно заняться черничным соусом. В небольшой кастрюле подрумянивается мелко нарезанный красный лук, после чего добавляется черника, мёд, бальзамический уксус, соль и вода. Смесь варится на медленном огне около 7–10 минут, пока ягоды не начнут лопаться. Чтобы соус загустел, в него вводается разведенный крахмал и быстро перемешивается до однородной консистенции.
Готовые голени подаются горячими с черничным соусом, обливая их сверху или предлагая соус отдельно. Блюдо можно украсить свежей зеленью или лимонными слайсами для контраста. Это оригинальное сочетание не оставит равнодушными ваших друзей и родных, сделает любой ужин особенным и запоминающимся.
